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【食材】 ：面粉1000克、鸡蛋3个 、法鸡黄瓜1个 、做法油 、窍门盐 。鸡蛋家常
【做法】 ：
①鸡蛋打入进面粉里；黄瓜切成丝；加少许水将所有材料混合搅拌均匀，脆饼常加少许食盐调味；
②平底锅烧热后刷少许食油 ，家蛋脆取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内 ，两面都煎至黄金后出锅即可；
③找一个圆形盖子 ，将饼按压成小小的圆形。
小麦面粉200克 ，发孝粉0.5小勺 ，冷水100ml ，油2小勺 ，盐少量 。
作法流程 ：
1 、取下饧好的薄脆面糊，擀成匀称的环形片状 ，越薄越好 。
2 、用刀在薄面片的表层，先打横匀称地划上几个口子 ，再竖着匀称地划上几个口子 ，把一整张面片切分成数个尺寸基本类似的小面片 ，能够是棱形 、方形或正方形等样子，均可。这就是薄脆胚子 。
3 、锅中里倒进一定量食用油烧至七成热 ，也就是烧至锅中的油略微起烟的水平 ，随后遂片放入薄脆胚子 ，用中火灾炸成橙黄色 ，捞起来沥油后就成薄脆了 。
鸡蛋贯饼的面应该是活面因为只有使用活面才能制作出富有弹性的饼皮 ，而且制作的过程和口感也比较好。如果使用死面 ，则饼皮容易断裂，而且口感也不够好 。并且在制作鸡蛋贯饼时，除了面应该使用活面外 ，还需要加入少量的盐和油 ，来提高饼皮的弹性和柔软度 ，同时还可以让饼皮更具有香气和口感 。所以说 ，制作鸡蛋贯饼的过程中 ，面的质地和配合的其他食材都是非常重要的。
OK ，关于鸡蛋脆饼的家常做法和鸡蛋脆饼的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
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